女将の食卓blog

実はニラ玉

ニラ玉 今夜はプーパッポンカリーの素を使ってプーパッポンカリー。#ヤマモリ のものです。タイ語でプーは蟹、パッは炒める、ポンカリーはカレー粉。この素があればあとは卵とネギだけ。お手軽で美味しかったです。アジアンのものは調味料が足りないと物足りなくなるからこういう調味料はあると便利。でも肉系がないので牛肉をさっと炒めたものと、さつま芋のフレンチフライ風も作りました。

実は耐熱プレートですがサラダを盛っても

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野菜の価格高騰が続いていますが、最近は煮込むか炒めるか、という野菜料理が続いたので久しぶりに生野菜サラダを食べたくなりました。

レタスと水菜と人参、ボイルした鶏むね肉を裂いてチキンサラダにしました。大きなステンレスボウル一杯に作り、メイン料理に。あとは先日作ったおでんに冷凍ストックしておいたワンタンなども加えたもの。加熱しないと野菜はそう量も摂取できないし、冬に冷たいサラダはカラだにいいとはいえないかもしれませんが、食べた～い、という欲求は大切。あ～、満足。

おかずのうつわ屋本橋

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デザートは長角変形皿で

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大好きな甘味所で「おかめ」というところがります。ここの蔵王あんみつが好きで食べたくなって金時豆を煮ました。それにバニラアイスクリームをかけて・・・というイメージは先行していたんですが・・・。実は小豆はよく煮ていたんですが金時は初めて。皮が破けやすいというネットでの情報に気を付けつつ・・・でもやっぱり破けました。ちょっとめを離したときに火力が強くなりすしたようです。まだ半分残っているのでまたリベンジします。でも味は美味しかった～♪　

おかずのうつわ屋本橋

茶碗蒸しにはもれなく焼売

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寒いと茶碗蒸しを作ることが多くなります。私はいつも簡単に白だしを使って具材もそのとき冷蔵庫にあるものを使うので（ほとんどツナ缶）本当にお手軽。但し必ず玉子と出汁を合わせた後に漉すようにします。それさえしておけば綺麗な仕上がりになるので。

・・・というようなことを伝えつつ高校生の次女に茶碗蒸しを作ってもらいました。大の茶碗蒸し好きの彼女、張り切って卵を3つ使い沢山作ってくれました。「こんな簡単なんだ～♪」と言っているので「世間様の茶碗蒸しはもっと銀杏とか鶏ささみとか椎茸とか入れるんだよ、これはあくまでも簡易版」と念をおしておきました。

茶碗蒸しのときは蒸籠で蒸すのでいつもセットメニューのように出てくるのが焼売。冷凍焼売ですがやはりチンよりはふっくら仕上がるかな～という感じです。

蒸籠で蒸すことのメリットは時間の長短がゆるいこと。レンジだと数秒の差で「しまった！」ということもありますが蒸していると多少やりすぎても問題ないので助かります。

この冬、まだまだ蒸籠は活躍しそうです。

おかずのうつわ屋本橋

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