先週末は小学校の運動会。天気はばっちりでもナント金曜に児童20人以上が嘔吐下痢で欠席ということで土曜は延期、日曜にようやく実施しました。結局病名はわからなかったけど、さほど広がらず収拾したようです。

こうなると事情が変わるのがお弁当。普段から高校生の長女にお弁当は作っているけど、運動会だし、家族分も作るとなるとちょっと手がかかります。金曜の夜に煮豚をしこんだけどそれは土曜に食べてしまい、土曜にはハンバーグ・鶏手羽の煮込み・焼きビーフン・などなど、再度仕込みました。日曜は運動会終了後昼寝した私を横目に夫がちょこちょこ作ってくれました。クレソンとパクチーが安かったということで、これをふんだんに使った豆腐サラダとゆで豚、ブリのカルパッチョなどなど。体の毒素が抜けた感じです。でもなんかこの週末、よく料理した気がします・・・。

GWにベランダの大掃除をしてから週末の夕食時は外で食べることが多くなりました。土曜は天気はよかったですが夕暮れ時は結構寒い！でもビールのんで気持ちのいいひと時です。

外で食べるなら食べやすく、ということでいろんなものを刺しました。写真左は蒟蒻の炒り煮・エビの塩胡椒炒め・ホタテを焼いて柚子味噌・卵の黄身・塩麹を混ぜたものを塗ったもの・鶏のささみをまずあまり高温でないお湯で湯がき串を刺してから焼き目をつけるように焼いて胡椒をしたもの。写真右は椎茸とちぎり揚げ。その他は写真がありませんが焼豚・おにぎり・インゲンの炒め物などなど。

私は夫の指示通り刺していっただけ、という感じですが子供たちは喜んでました。BBQはしなくてもこういう演出があるだけで盛り上がりますね。

昨日は母の日ということで夫がいろいろ美味しいものを作ってくれました。ローストビーフ・豆腐サラダ・鯛の刺身（ゴマ油で中華風に）・アスパラのパスタなどなど。でもこの夏から彼は単身赴任で海外勤務。来年の母の日はダレが料理してくれるのかな～。うちには娘が2人もいるんですが・・・。

鶏の手羽元はフライパンでハーブ入り塩胡椒をしながら焼き目をつけてその後オーブンで焼きました。エリンギは鶏がオーブンで仕上がる頃に鶏を焼いた後洗わずに置いておいたフライパンでさっと炒めて合流。お皿に移そうかと思ったけど、何となく迫力のある雰囲気をそのまま食卓に持っていきたくてこのままで食べちゃいました。うつわ屋としてはどうか、という気もしますが。

さつま芋はそろそろシーズンも終わりだし、ということで子供の好きなバター炒め・蜂蜜からめ・岩塩仕上げ。甘しょっぱいカラメル風です。どちらも子供でも出来る簡単料理。でも美味しい♪

毎晩のように子供に「今日のご飯な～に？」と聞かれます。実はこの質問、結構困るんです。というのは私が作るのは「ハンバーグ」とか「カレーライス」といった名前がちゃんとないものが多いから。いわゆるお惣菜ですね。

昨晩もお惣菜。最近長女の口内炎がひどくて醤油系のお惣菜が食べられなかったんですが、昨日ようやく治りこんなお惣菜を。切りコンブ（よくスーパーで鮮魚売り場で安く売ってますよね）と豚肉・ひじき・大根の葉・エリンギを生姜・醤油・みりん・お酒、少しのダシで炒めて煮詰めたもの。なんということもないけど、栄養のバランスもいいしご飯にもお酒にもあいますね。出来立てを子供に味見させると「美味しい～！」美味しいはずです、この組み合わせ。

冷蔵庫で保存可能だからこれで混ぜご飯も出来るしいろいろアレンジしやすいですね。お稲荷さんの具にしてもいいかも。こういう常備菜をいつも作っておけばいいんですが・・・。なかなかその日暮らしに追われる情けないワタシです。