茗荷のピクルス
昔から茗荷大好き！です。他にもシソ・セリ・パクチー・クレソンなどクセのあるものが好きです。だからスーパーで茗荷の大袋を発見したので即買い。でもさすがに多いので半分はピクルスにしました。酢・塩・少しの砂糖に加えグローブ・ローレル・黒胡椒を入れて。白ワインにもよくあいます。
冷たい味噌汁
いつまでも残暑が厳しく相変わらず冷たい味噌汁を作っています。今朝はトマト・オクラ・小ネギ・とろろ・モリンガの葉で。ごく少量の水で作り一気に氷を投入して冷やし、カップによそってから冷蔵庫へ。暑いときに冷たい味噌汁、邪道かもしれないけど美味しいです。冷たい味噌汁にトマトって結構よくあうんですよ。あとは胡瓜もおすすめです。このカップは「具だくさんカップ」。夏の朝の定番です。
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ナスタマゴ
なんだかとっても可愛い！これ、ナスなんですよ。長女が八ヶ岳の合宿でお土産に買ってきたもの。確かにヘタも味もナス。でもどう見てもマスに見えないナスでした。
ラタトューユ風
ズッキーニ・トマト・オクラ・生姜をベトナムで買ってきた塩・胡椒とオリーブオイルだけでことこと煮込みました。野菜の味が濃厚に出ておいしいいです。この塩胡椒、レストランにいくとだいたいライムを添えて出てきます。ライムを塩胡椒に搾ったところに料理をつけて食べるのが色々な料理によく合いました。ベトナムというと「ニュクマム」が有名ですが、卓上には色々な調味料とシソ・ミント・ドクダミ・パクチ-などが並びそれぞれお好みで味を変えるのが普通のようです。
「ザーサイともやしの和え物」。「昆布としらたきの煮物
二品、器に盛りつけてみました！
先日、マル大窯さんの「五寸カンナ深鉢」と「おちょぼ片口」を購入しました。
「ザーサイともやしの和え物」・・・味付けのザーサイ、茹でもやしとカイワレで和えました。とっても簡単です。「昆布としらたきの煮物」・・・・・昆布としらたき、しいたけを少量の油で炒め、醤油とみりんで味付けしました。其々の器、とても使い易く重宝しています！これからも素敵な器をたくさん紹介して下さい。楽しみにしています！
おかずのうつわ屋・本橋