店主の食卓

今夜はラムを炒めて山本さんの鉢に

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昨日は水菜と長芋のサラダ。
レモンとオリーブ油と塩で味付けしてスライスチーズも細く切って混ぜて最後に醤油をひとたらし。チーズと長芋が似た食感になります。
ラム肉の切り落としを玉葱、ピーマンとすき焼きのタレ、オイスターソース、豆板醤、酒で炒めたもの。
・・
今日は休肝日だし、思いきって夕飯を抜いて18時間デトックスをしてみようかな、と思ってます。耐えられるかなー??

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新玉葱のレンチンで春

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新玉葱のレンチンです。毎年この時期に美味しくいだきます。新玉ねぎを上下落として切り込みを少しいれて600Wで８分ほど。バターと麺つゆをかけてトロトロの玉ねぎを丸々一個、ペロリです。水菜はレモン塩和えで。

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新玉ねぎと空豆で春！

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新玉葱をスライスして、レモン塩とレモン汁と少しの白ダシとよく和えて鮪の切り落としと一緒に。
そら豆は魚焼きグリルで鞘ごと焼きたいところですが、魚焼きグリルがないのでオーブンで220度15分で。焦げ目がつかないので何となく物足りない感じですが、中はホクホクで美味しい♪

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開いた油揚げで

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新牛蒡の含め煮、寄せ豆腐と芹の煮浸しのせ、豚の切り身にスライスチーズを乗せて開いた油揚げに包んで焼いたもの。このなんちゃってトンカツ風、やっぱり美味しい。
お店近くの美味しいお豆腐屋さんで油揚げを買うと、必ず、開いたものでなくていいの？と聞かれるくらい、最近は開いた油揚げを買ってあるこれ詰めて楽しんでます。
写真には無いけど、同じお豆腐屋さんの煮小豆とアイスクリームでデザート♪

土鍋で野菜スープ

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鮪のアラと大根を炊いたもの、ホタルイカ、土鍋はもやしと搾菜のスープ風。

最近、この2人鍋で野菜をクタクタと煮て食べる事が多いです。白菜とかキャベツとか。どんどん消費出来ます。
鮪のアラ炊きは、実はいつもお刺身を買おうとスーパーに行っては、刺身のヨコにある、カマとかアラをつい買ってしまうという・・・。　

でも、さっと湯がいて洗ってしょうゆと味醂とお酒と生姜、山椒の実で炊くとお刺身以上にご飯もお酒も進むので、やっぱり買いたくなります。

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