鯖の味噌煮にバルサミコ酢を入れて
鯖の味噌煮はバルサミコ酢をしっかり入れてこくを出しました。酸味もあるのでさっぱりとした仕上がりで娘に褒められました。
豚挽肉と生ひじきを生姜、ナンプラーとチキンコンソメで煮てから豆腐を投入。仕上げにたっぷりのパクチーを盛ってアジアン風の挽肉豆腐です。
店主の食卓
ゴーヤのチーズ炒め
ポトフとトマト・セロリのマリネ、ゴーヤのチーズ炒め。ゴーヤは塩胡椒とクミンで炒めてからチーズを絡めました。初めて作ったけど、ビールにはよくあいます。
トマトを盛った器は#村田亜希さんの器。今年のお正月に益子で買ってきてからずっと愛用していますが、とにかく使いやすいサイズと色合いです。
今月中に新商品としてご紹介します。
蒸してラクラクです
今夜は米茄子と鶏むね肉を蒸し器で上段・下段で調理。米茄子は半分に切って皮に沿って切り込みを入れ、断面にも賽の目に入れてから蒸し器へ。
鶏肉は半分にそぎ切りしてから酒で揉みこみ蒸し器へ。両方とも15分ほどでOKでした。その後茄子は味噌とみりんを合わせたタレを塗りチーズをかけてトースターへ。鶏にはまずスダチをよく絞りタレをかけて頂きます。タレは豆板醤・ごま油・生姜すりおろし・ネギ・花椒・ナンプラーなどなど入れて適当に自分好みの味で。
茄子はもっと味噌だれが欲しいと娘に言われましたが、鶏のタレは絶賛してくれました♪蒸し器を使うと手があく時間が長いのでゆっくりタレも作れるし、レンジと違い多少の時間の誤差は問題ないので、やはり便利な調理方法だと思います。火を使うから暑いのが難点ですが・・・。
この記事内の食器
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朝カレーでテンションあげます
昨日の朝ごはんは朝カレー。ご飯を盛って残りのカレーをかけてスライスチーズを乗せてトースターで仕上げます。
何故か朝、カレーの香りを嗅ぐとテンションが上がる娘と私。この手つきの耐熱皿は直火もオーブンもいけるので便利です。
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手付き耐熱皿
1,980円（税込）
お皿で調理してそのまま食卓へ。朝のお助けに！
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八角小皿・華小皿
880円（税込）
可愛いサイズですが色は渋め。小皿と小鉢の中間のような この深…
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小石原焼湯のみ小鉢
1,760円（税込）
湯のみにも小鉢にもなる、小石原焼きのカップです。
夏のお惣菜
さっきまで雨が激しかったのですが、今は静か。今日一日中、降って・晴れて・また降って・の挙句に夜は土砂降り。夏の終わり、というような儚さはなくて異常気象という言葉がピッタリなのが悲しいです。
今日は生ヒジキ、セロリと胡瓜を塩揉みしてレモン汁とチリソースで和えたものを冷奴に乗せてサッパリと。
昨日、2回目のワクチンを打った次女は倦怠感と頭痛、微熱でダウン気味。私は結局2回目も筋肉痛だけで済みました。副反応はホント人それぞれですね。