この器の出番の季節到来
去年も秋・冬に活躍したこのオーブンプレートの出番がまた多くなりそうな季節になりました。とはいえ東京はまだまだ暖かいですが。昨晩は新ジャガをスライスして一度ごま油でさっと火を通し、そのあと芋・キムチの順番で何層かに重ねて最後にチーズをたくさんふりかけてトースターで。キムチとチーズって相性いいと思います。
これから寒くなってこういう「とろ～ん・アツアツ」とした食感が嬉しくなる季節になりますね。
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店主の食卓
Happy Birthday！と言われました
10/10は私の誕生日。でも今日から長女は学校の宿泊行事でいないので前日にマンゴーケーキを焼いてくれました。ドライマンゴーをふんだんに入れてくれてとっても美味しい仕上がりでした。仕上げのアイシングは次女との共同作業。「たれる・タレナイ！」と大騒ぎしながら。次女はお友達のお家でいただいたおやつ、クラッカーにコーンフレーク・ドライフルーツ・クリームチーズを乗せハチミツをかけるというのを作ってくれました。ワインにもあって美味しかった～♪でも何故か昨日に限ってカメラの露出をいじくって撮影したら上手く撮れなかった～！ごめんね～。
ちなみにケーキのろうそくは「ママの年齢分ケーキにさしたらケーキがこわれちゃうから卓上キャンドル灯せばいいじゃない」とのことでした。
ようやく涼しくなりました
東京もようやく夏の終わりを実感できるようになりました。この冷麺を食べた先週の木曜が最後の暑い日だったような・・・。この麺もスープもはカルディで買ってきたお手軽なものですが、麺の袋に「冷麺の美味しさはとにかく麺が冷たいこと！スープが冷たいこと！」と書いてありました。確かに・・・。冷やし中華より素麺より、冷たいというのが大切かも。なんといっても食感が命ですから。だからお店ではよく冷えるステンレスの鉢ででてくるんですね。でもきっと冬もなんだかんだいって食べるような気がします。うちの娘2人は3年前に韓国に遊びにいってから冷麺大好きになってよくリクエストされるし。
茄子と茗荷と揉んだだけ
冷蔵庫に茄子と茗荷があって味噌汁にするか悩みましたが即席漬けにしました。茄子を水に少しさらしあくをとったら茗荷と一緒に塩でもむだけ。きゅゅきゅっという音と共にだんだん茄子がくったりしてカサが減ってきます。一度お塩を洗い流してポン酢・おかかなどをかけても美味しいですね。小ぶりの茄子2本、次女と一緒にぺろりと食べてしまいました。
ちなみに茄子の味噌汁には私は必ず生姜をたっぷり千切りで入れます。茗荷は火を止めてからトッピング。生姜と茄子の味がちょっと渋めでオトナ向けの味噌汁だと思います。涼しくなってきたからこれをアツアツで朝頂くと秋が来たな～と思います。
この記事内の食器
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次女大喜び・母もカンタンで嬉しいミートローフ
次女は大のハンバーグズキ。でもハンバーグって焼くときに結構気を使います。中までしっかり火を通したいと思うと焼きすぎてパサついたり。焼き目をつけてオーブンに入れればいいとは思いつつちょっと面倒に思ったり。
ということで今日はミートローフにしました。これなら初めからオーブンに放り込めばいいからお手軽。焼きあがったら型から出したときに残っている肉汁とワイン・ケチャップ・マスタードなどでソースを作りました。次女大喜び。母もカンタンで嬉しい。ちなみによくゆで卵を中に埋め込んで？焼く方も多いと思いますが、ゆで卵キライの私としてはちょっと・・・と言う感じです。
型はパウンドケーキを作るときと同じもので「貝印」のもの。テフロン加工してあり四隅が微妙に丸くなっているので本当にツルンと出てきてストレスなし。さすがです！