先日の朝イチでやっていた、鶏モモ肉をグリルする時に皮をバリッと、中をジューシーに、というテクをやってみたら、その通りになりました。
皮にフォークを40回くらいトントンとつき刺し、肉が切れ込んでいるような部位の皮目をしっかり切断して皮が浮かないように形状を整えてからフライパンで焼くとバリッといきます。

まるで唐揚げ？というような仕上がりに調理してくれた娘も大満足！鶏を焼いた後の脂を利用してズッキーニを炒めて仕上げに醤油を。鶏の旨味を吸ってこちらも美味。