今夜は次女がバイトで遅いのでお先に1人膳。

糸蒟蒻とパプリカ、ピーマンをペペロンチーノ風に。これを作るとき、糸蒟蒻をいきなり醤油など濃い味で炒めのがコツです。そうしないと味かボヤけます。

茄子はピリッと辛い煮浸しに。水菜は鯖缶の汁にレモン汁と千鳥酢、薄口醤油でドレッシングを作り、よく和えてから鯖と一緒に。
今日はちょっと暑かったのでサッパリ、ピリ辛で。ついついお酒がすすむメニューですが、明日は朝から叔母のコロナワクチン予約代行するので寝坊しないよう頑張ります！